７６． そば処 土師野尾 はじのお

杵の川の酒蔵がある土師野尾町は諫早市の南部にあり飯盛町と隣接しています
この地は古くは日用雑器を焼く窯がありましたが途絶えてしまい現在町名に名残を留めるのみとなりました、南北に延びる浅い谷が平山、土師野尾、飯盛と続いており、真冬は市街地と比べると気温も２℃ほど低く酒造りには絶好の地形です 
本年４月この地に本格手打ちの蕎麦屋さんが開店いたしました
「そば処　土師野尾」　店主の石丸さんは会社勤務の中であるきっかけで長年の夢であったそば職人をめざし修業に励み開業に踏み切られました、材料のそばは最近幻のそばで話題の諫早市高来町の金崎そばです
県道飯盛線の黒木工業さん本社前から山側(東向き)に400m登ったところにあります
当分の間定休日はもうけずに営業しています、日曜日のお昼は混み合ってしばらく待たなければならないように盛況です
江戸っ子は盛りそばと日本酒の取り合わせが粋な呑み方と言われていました、お酒はもちろん杵の川です

店舗の全景

 

県道飯盛線黒木工業様向側登り口

途中の標識見逃してはダメ

絶品ごぼう天そば

定番のざるそばとおかかおにぎり

 

７５． 公開呑み切り '13

日本酒は蔵出し出荷されるまでには、酒蔵のタンクで大事に貯蔵管理されています。
日本酒は通常冬場に仕込み春先に火入れと呼ばれる加熱殺菌(65°C)後おおよそ６か月熟成貯蔵をいたします。ほとんどの酒類は貯蔵することで味の風味やバランスが整ってきます。日本酒の品質管理で欠かせない重要な過程に「呑み切」と言う酒蔵行事があります。呑み切は夏場にタンクの封を切り熟成がどの程度進んでいるかをきき酒をして判定する門外不出の重要な作業です。
昨年からこの呑み切を公開し消費者の皆様方にきき酒を行っていただきこの冬できた日本酒の出来栄えを味わっていただきます。このイベントは県内６社の酒蔵の若手経営者の会「純醸会」のメンバーが実施いたします。６社のお酒の出来栄えをお試しください。

日時　平成２５年７月５日金曜日　１４：００～１９：００
場所　長崎市出島町　出島内外倶楽部レストラン２F
会費　５００円　入場料　５００円

参加銘柄
あい娘、六十余州、杵の川、潜龍、福鶴、萬勝

７４． 愛の架け橋諫早の眼鏡橋 ３

前置きが長くなりましたが　この眼鏡橋には大事なものを硬く結び付けたり、壊さないようにする
強力な秘めたパワーがあります
世界にはイギリスのストーンヘンジ、イースター島のモアイ像を初め石造りの有名な構築物があります、中国の万里の長城、ピラミッドなどはそのスケールの大きさと歴史には目を見張るものがあり大きな観光資源になっています

諫早の眼鏡橋はそれほどには有名ではありません、しかし　この橋の持つ神秘的でたくましい生命の根源を表す石造りの構築物はあまりありません
これまで私たちは何気なくきれいな姿の眼鏡橋に見惚れていました

実はこの橋は、暴れ川と呼ばれた本明川で木製の橋はいつも流されて、近隣から橋もない町と揶揄されていた当時の領主と領民の厚い思いが込められた石橋でした

この橋をカップルで渡るとその二人はこれまで以上に固く、深く結ばれます
日本中いや世界のカップルに紹介し、二人で手を取り渡ってもらえば
ロマンス誕生、恋愛成就、子孫繁栄、永久不壊、丁々発止、チキチキバンバン　！！！

 

眼鏡橋正面　まじないは中央部にあり外からは見えない

 

７３． 愛の架け橋諫早の眼鏡橋 ２

昭和３２年の大水害後、再発を防ぐため本明川の拡幅とかさ上げ工事のため眼鏡橋は
翌３４年に解体工事が始まり、昭和３５年７月に組み立て工事が着工され３６年９月に
現在の諫早公園に移設されました
移設作業は橋の石材１個１個を分解して記号を付け保存し新しい場所に移し組直すという
手間暇のかかる作業だったと言われています

橋の中央部の分解作業中に謎めいた線画が彫りこまれている１個の石が見つかりました
移設作業には工事関係者のみならず、橋の文化的な価値、歴史的な構造物であったので
諫早市はもとより文部省の技官などが工事に立ち会っておられこの謎の文様の石の意味が
解読されました
それは当時としては高度な建築技術のアーチ橋が決して壊れることがないように
永遠の不壊(ふえ)の橋をとの願いを込めた男女の秘め事を呪いとして彫りこんだものと言われています

石に彫りこまれた文様　
現代では公共の施設に不謹慎と言われそうですが何事にもおおらかであった時代の
切実で必死な思い入れの中に可愛くも微笑ましい往時の人々の思いが伝わってきます
　　　　　

７２． 愛の架け橋諫早の眼鏡橋 １

諫早の眼鏡橋
　　　　　　　　　　行き戻りすれば　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おもしろかなり

本稿５０号に眼鏡橋異聞と題して、あまり一般には知られていない眼鏡橋の秘密をご紹介しています
昭和３２年７月２５日は朝から断続的に猛烈な雨が降り続いていました
酒呑老子は当時中学校１年生で中体連の開催中で、北諫早中学校で行われる陸上競技が中止されたと記憶しています
豪雨で本明川は警戒水位を突破し、夕刻４時頃支流の大上戸川もあふれ八坂町にあった私の生家黎明酒造も浸水がはじまりました、そして一夜にして６００名の尊い命を奪い去ってしまいました

この原因の一つが本明川に架かった唯一の石橋　眼鏡橋でした
天保１０年　時の諫早領主諫早茂洪(しげひろ)の命によって洪水に耐えられる堅牢な石橋が完成し領民は以後この橋によって生活を支えられてきました

昭和初期の写真左が水月楼側

昭和３２年の水害では皮肉にも堅牢が故に流木が本明川の流れをせき止め被害を拡大させました

諫早水害以降この橋は、本明川の拡幅、かさ上げ工事のため現在の諫早公園に移設されることとなりました水害により橋の欄干など一部は流失していましたが、工事に携わる人たちの丁寧な作業でそのほとんどは拾い上げられました　　
　　７３号に続く

７１． 杵の川の商品紹介 ３ 本醸造

杵の川の売上数量、売上高で最も多いのが本醸造　杵の川です
本稿６２号の日本酒の分類の中で　醸造用の糖類を使用せずかつ醸造用アルコールも
使用制限(白米１０００㎏当たりアルコール１２０ℓ)の範囲内で使用したものを定義しています

弊社は３０数年前(昭和５５年)に　東彼杵町の丁子屋醸造㈱と諫早市の黎明酒造㈱が合併した会社で主要な銘柄も恵美福、黎明、雲仙など多く、また当時は消費数量の減退もありブランド戦略の見直しを迫られました

そこで杵の川を弊社の中心的銘柄に集約する戦略に着手しました
その時に杵の川の酒質の設計を当時日本酒の主流であった醸造用糖類を添加した普通酒から
脱却し糖類不使用でなおかつ醸造用アルコールも減らし　すっきりとのど越しが良く味わい深い
日本酒をめざし現在の商品が出来上がりました

発売以来おおよそ２０年で当社の売上高の７０％を占めるまでになり合併当時の太陽酒造から
現在の社名に変更し地域の皆様にご愛顧いただいております

本醸造の最高位商品　超杵の川　酒呑老子一押し

 

辛口杵の川は飲食店様に高い評価を受けています

定番商品　本醸造杵の川　軽快で味のある長崎の酒と好評



非加熱の生酒　県内で最も売れている　冷で飲む酒

７０． 杵の川の商品紹介 ２ 純米酒

杵の川の純米酒は文字通りお米のみを原料とした日本酒です、日本酒の原料には本稿６２号の日本酒の分類で記載のように、原料アルコールや醸造用糖類が使用できます、使用原料と　　使用量によって名称が異なります　(本稿　６２号日本酒の分類を参照)

純米酒は深くて濃い味が特徴です、日本酒の消費量が伸び悩む中で純米酒は着実に伸びており、日本酒愛好家の本物志向が顕著に表れているようです

弊社の純米酒のラインアップは以下の通りです


創立１００周年を記念して一般公募で名前を募集した商品
ききょうのくらと読みます　

純米酒は杵の川と評判高い定番　杵の川純米酒

長崎県を代表する純米酒にとの願いを込めた　出島の夢

竜馬が飲んでいた江戸時代の日本酒造りを再現した諸白純米　丁子屋
ボトルはコンプラ瓶と呼ばれた当時の輸出用ボトルに詰めている
 

酒造専用の山田錦など高価な原料米で仕込んだ高級純米酒
上品で深みのある味わいが特徴　杵の川　特別純米酒

６９． 長崎夏純吟

このところ５月にしては気温の高い日が続いています、暦の上では立夏を迎え２５℃を超す夏日もあります　温度差が激しい時には風邪ひきなどに注意が必要です

ところで日本酒の海外での評価がずいぶん高まっています　特にヨーロッパでの日本酒は
これまでになく関心が高まっており　各種の見本市やレストランで独自の試飲会の開催など
でグレードの高い商品が紹介され消費も好調に推移しています
その要因の一つには日本食の進出が大きく貢献しています　食と酒が一体となってヨーロッパで
評価されています

杵の川では５月より夏向きのお酒　純米酒　「長崎　夏　純吟」を発売いたしました
この商品は日本酒造り専用の原料米で「雄町　おまち」を使用した純米吟醸で
非加熱で加水していない原酒です
加熱殺菌をしていないため香が高く冷やしてワイングラスでその香りをお楽しみください

純米吟醸の定義やお酒の分類は　このブログの６２号に掲載しています
夏向きの涼しい淡いブルーの瓶と　日本酒感覚を脱ぎ去ったラベルにはオランダ風車と向日葵を配した斬新なデザインです

　　これ日本酒かい？？？　　酒呑老子のつぶやき

品名　長崎夏純吟　価格1.8ℓ　３０００円　　720ml　１８００円

６８． 元気になる街諫早

酒呑老子的考察　元気になる街諫早論

昨年ロンドンオリンピック・パラリンピックで諫早出身の４人の選手の活躍は皆様の記憶に
まだ焼き付いていると思います
体操の金メダリスト内村航平君、マラソンの藤原新君、競歩の森岡紘一朗君とパラリンピック
車椅子マラソン副島正純君の４人の選手です

かつて諫早のような地方都市で一つの大会で４名もの選手を出した都市があるでしょうか？
寡聞にして酒呑老子はそのような都市があるとは聞いていません
これは決して偶然ではありません　諫早にはこのような逸材を生む力が潜んでいるからです

その力とは清冽な水で産湯をつかい、神秘の力を秘めた霊山や霊場の霊験あらたかな土地に遊び　豊富な諫早特産の農産物や鰻、すっぽんなど活力みなぎる食材を食し育てられ
そしてたゆまぬ自身の努力と精進の結果です

そもそもスポーツと信仰の関係は太古の昔より深く　オリンピックはギリシャのオリンピアの神々に人々が様々な競技を奉納したことに始まりました
日本でも相撲の発祥は野見宿祢という力持ちが神社に奉納したのが始まりと言われています

このことは一つの象徴的な事例です
諫早人はこのような土地に育まれ老いも若きも元気です
諫早以外の皆さんも諫早に来ていただければ元気のおすそ分けに与かることができます

　　　　　　　元気をもらいに諫早へ行こう　！！！！


浄財７，０００万円をかけて復興した金泉寺をはじめトレッキング名所が多い

諫早の眼鏡橋、千年の歴史の諫早神社など歴史の古い寺社

諫早の食と食材は元気の源ばかり



　　

６７． 轟峡山開き

例年５月１日は多良岳の麓　轟渓谷の山開きです、近年多良山系へのハイキング、トレッキングが大変増加しており期間中の無事故安全を祈願する祈願祭が、宮本諫早市長をはじめ多数のご来賓のご臨席のもと　諫早観光物産コンベンション協会の主催で開催されました

不肖私が協会の会長の役目上ご挨拶をさせていただきました
そのなかで今年初めて強調させていただいたいたことがあります
轟渓谷や多良岳の魅力のPRもさることながら
それは諫早の観光のコンセプトに　元気になる街　諫早　と位置づけたことです

思いつきのようですが昨年１０月諫早市の補助で新しい諫早の観光ポスターを作成したとき
日ごろ模索していた諫早の観光の切り口にどうかとその思いを強くしました
その１つが多良山系の深い山を背景に山岳信仰の重要拠点を配し
　　　　　　　　山の力、息づく　パワースポット　
　を　キャッチコピーとしたこのポスターから次々と　諫早の元気の源が湧き出してきました

諫早に来れば元気になる、その証拠を次号でご紹介いたします　乞う　ご期待　！！

楊柳の滝

諫早の観光ポスター

楊柳の滝に彫られた磨崖仏